Buffet Froid et Chaud n°1

BUFFETS FROIDS

4 salades et 6 viandes/poissons froids au choix…. 16,90€/pers

LES SALADES (300g/pers)

- Salade de macaroni Italienne (tomates confites et olives noires, basilic, mozzarella)

- Salade de pomme de terre (façon Alsacienne ou façon Mauricienne)

- Taboulé

- Carottes/choux blanc

- Grecque (concombres, olives, fêta)

- Céleri

- Betterave à la façon de ma grand-mère

- Salade de riz façon Créole (crevette et ananas)

- Salade d'Achards de légumes (spécialité Mauricienne)

- Salade de lentilles (avec ou sans lardons)

- Tomate mozzarella

LES VIANDES ET POISSONS FROIDS (300g/pers)

- Assortiment de charcuterie (jambon blanc, rosette, jambon cru...)

- Rôti de dinde parfumé au thym

- Pâté en croute

- Terrine des DOM-TOM (bœuf et poulet)

- Roast beef parfumé au thym et au romarin

- Paleron de bœuf cuisson basse température, vinaigrette à lá Thai (coriandre et citronnelle) - Emincé de poulet sauce soja (spécialité Mauricienne)

- Terrine poisson (saumon et/ou cabillaud)

- Saumon fumé (avec ou sans crevette)

- Carpaccio de saumon au combava et aux baies roses

- Tartare de thon à la mangue

- Vindaye d'espadon (spécialité Mauricienne)

BUFFET FROID ET CHAUD n°2

4 salades et 6 viandes/poissons froids + 2 plats chauds + 3 garnitures... .24,90€/pers

4 salades à choisir ci-dessus (100g/pers)

6 Viandes et poissons froids à choisir ci-dessus (100g/pers)

2 plats chauds au choix : (150g/pers)

Filet mignon de porc, jus corsé (ou de veau supplément 2,00€/pers)

Gigot d'agneau, sauce au romarin

Magret de canard, sauce aux litchis

Ballottines de suprême de volaille farcies, sauce au crémant d'Alsace

Saumon sauce Créole

3 garnitures au choix : (250g/pers)

Gratin Dauphinois ou écrasé de pomme de terre, ou spaëtzle ou riz safrané ou légumes de saison "glacés" au beurre ou curry de légumes)

2 samoussas au thon, 2 samoussas au bœuf, 2 wan tan au poulet / combava, 2 nems aux crevettes, 1 sauce sweet

2 samoussas aux légumes, 2 samoussas au fromage, 2 beignets d'aubergine, 2 beignets de pomme de terre, 1 sauce sweet