Les Dodos d'Alsace

15 mini Moricettes mousse mascarpone, pancetta et tomates confites 15 mini Moricettes mousse ail et fines herbes, saumon fumé et baies de rose

15 Tapenade d'olives vertes, Tomates confits

15 Mousse fromagère, raisin

Crudités du moments coupées

Sauce Ail et ciboulette

Sauce curry

15 Foie gras confit d'oignons

15 Rosette cornichons

15 Mousse mascarpone, pancetta Tomate confits

15 Mousse aneth saumon fumé, citron, baies de roses

15 Achards de légumes

15 Thon marinés aux épices mauricienne

15 Poulets marinés ail gingembre et soja

15 Pancetta Tomates confits

Livré en verrine en pulpe de canne 100% Biodégradable

5 verrines Achards légumes ( haricots, chou, carotte)

5 verrines italienne (mousse mascarpone, grana padano, compoté de tomate au basilic)

5 verrines grecque (mousse de féta, caviar d'aubergine)

Toast de pain de mie maison + mayonnaise végan

15 Concombre, tomate cerise, olives noires, velour de vinaigre balsanique

15 Houmous, avocats, betteraves marinés façon grand-mère

12 Concombre mousse Ail et herbe de provence, saumon fumé

12 Concombre Houmous, Tomate cerise

10 Burritos Poulet, poivrons, cheddar

10 Burritos Guacamol, falafel, aubergine grillées

10 poireaux

10 quiches

10 chèvre tomate confits

Sauce fromagère, saucisse cockail, ketchup, moutarde, oignons frits

Sauce fromagère, saucisse végétal, ketchup, moutarde, oignons frits

15 poulet curry, trio de poivrons

15 cheese burger

Sauce tomate, jambon blanc, mozza

Sauce crème, lardons, oignons, emmental

Thon / coriandre

Pain d'épices / chèvre magret

Saumon échalotte

Tapenade / parmesan / tomates confits

Roquefort Noix

Chèvre Pesto

Foie gras confits d'oignons

Lardons / noix

Tomates / féta

Pain aux noix garni “Version 1” (rilletes du Mans, emmental, jambon cuit, rosette, bacon)

Pain aux noix garni “Version 2” (thon / coriandre, fromage frais / poivron, ail et fines herbes / saumon, tapenade d'olives vertes)

-10 brochettes tomate cerise / mozzarella aux herbes de provence

-10 brochettes jambon de parme / melon ou mangue au vinaigre balsamique

-10 brochettes compté 12 mois d'affinage / raisin blanc

-10 brochettes crevette marinée aux épices douces / ananas frais

3 nature, 3 gratinée, 3 gratinée/lardons, 3 munster/cumin

-Nem au poulet

-Nem aux crevettes

-Hakien au poulet

-Hakien aux légumes

6 Wan tan poulet /combawa

6 samoussas au bœuf

6 samoussas au thon

6 beignets d'aubergine et de pomme terre

6 beignets morue

6 nems crevettes

6 samoussas au poulet

6 samoussas au thon

6 samoussas au bœuf

6 samoussas aux légumes

BUFFETS FROIDS

4 salades et 6 viandes/poissons froids au choix…. 16,90€/pers

LES SALADES (300g/pers)

- Salade de macaroni Italienne (tomates confites et olives noires, basilic, mozzarella)

- Salade de pomme de terre (façon Alsacienne ou façon Mauricienne)

- Taboulé

- Carottes/choux blanc

- Grecque (concombres, olives, fêta)

- Céleri

- Betterave à la façon de ma grand-mère

- Salade de riz façon Créole (crevette et ananas)

- Salade d'Achards de légumes (spécialité Mauricienne)

- Salade de lentilles (avec ou sans lardons)

- Tomate mozzarella

LES VIANDES ET POISSONS FROIDS (300g/pers)

- Assortiment de charcuterie (jambon blanc, rosette, jambon cru...)

- Rôti de dinde parfumé au thym

- Pâté en croute

- Terrine des DOM-TOM (bœuf et poulet)

- Roast beef parfumé au thym et au romarin

- Paleron de bœuf cuisson basse température, vinaigrette à lá Thai (coriandre et citronnelle) - Emincé de poulet sauce soja (spécialité Mauricienne)

- Terrine poisson (saumon et/ou cabillaud)

- Saumon fumé (avec ou sans crevette)

- Carpaccio de saumon au combava et aux baies roses

- Tartare de thon à la mangue

- Vindaye d'espadon (spécialité Mauricienne)

BUFFET FROID ET CHAUD n°1

4 salades et 6 viandes/poissons froids + 1 plat chaud + 2 garnitures…. 22,90€/pers

4 salades à choisir ci-dessus (100g/pers)

6 viandes et poissons froids à choisir ci-dessus (100g/pers)

1 plat chaud au choix : (150g/pers)

Filet mignon de porc, jus corsé (ou de veau supplément 2,00€/pers)

Gigot d'agneau, sauce au romarin

Magret de canard, sauce aux litchis

Ballottines de suprême de volaille farcies, sauce au crémant d'Alsace

Saumon sauce Créole

- 2 garnitures au choix : (250g/pers)

Gratin Dauphinois ou écrasé de pomme de terre, ou spaëtzle ou riz safrané ou légumes de saison "glacés" au beurre ou curry de légumes)

BUFFET FROID ET CHAUD n°2

4 salades et 6 viandes/poissons froids + 2 plats chauds + 3 garnitures... .24,90€/pers

4 salades à choisir ci-dessus (100g/pers)

6 Viandes et poissons froids à choisir ci-dessus (100g/pers)

2 plats chauds au choix : (150g/pers)

Filet mignon de porc, jus corsé (ou de veau supplément 2,00€/pers)

Gigot d'agneau, sauce au romarin

Magret de canard, sauce aux litchis

Ballottines de suprême de volaille farcies, sauce au crémant d'Alsace

Saumon sauce Créole

3 garnitures au choix : (250g/pers)

Gratin Dauphinois ou écrasé de pomme de terre, ou spaëtzle ou riz safrané ou légumes de saison "glacés" au beurre ou curry de légumes)

2 samoussas au thon, 2 samoussas au bœuf, 2 wan tan au poulet / combava, 2 nems aux crevettes, 1 sauce sweet

2 samoussas aux légumes, 2 samoussas au fromage, 2 beignets d'aubergine, 2 beignets de pomme de terre, 1 sauce sweet

6 petites brochettes de poulet au miel et gingembre, 1 sauce sweet

Galette Mauricienne légèrement feuilletée au beurre Indien, à déguster avec différents accompagnements tel que rougail saumon, achards légumes, cari gros pois.

Galette Mauricienne fourrée aux pois cassés et cumin, à déguster avec différents accompagnements tel que rougail saumon, achards légumes, cari gros pois

Légumes marinés aux graines de moutarde, safran et épices

Morceaux d'espadon ou de thon marinés aux graines de moutarde, safran et épices

Saumon cuisiné dans une sauce à base de tomates, oignons, ail, gingembre, thym

Pois du gap cuisiné à la Mauricienne

Chutney de tomates

Riz sauté à la Mauricienne, poulet, crevettes, œuf, petit pois, carottes, ciboulette chinoise, ail/gingembre, sauce soja, sauce d'huître et un satini pomme d'amour (chutney de tomates)

Possibilité de ne pas mettre de poulet, de crevettes ou d'œuf

Nouilles sautées à la Mauricienne, poulet, crevettes, œuf, choux, carottes, ciboulette chinoise, ail/gingembre, sauce soja, sauce d'huître et un satini pomme d'amour (chutney de tomates)

Possibilité de ne pas mettre de poulet, de crevettes ou d'œuf

Rondelles de saucisses de Toulouse dans une sauce tomatée ail/gingembre accompagnées de riz basmati de lentilles et d'un satini pomme d'amour (chutney de tomates)

Morceaux de poulet cuisinés dans une sauce aux épices "Massala" et pommes de terre

accompagnés de riz basmati, et d'un satini pomme d'amour (chutney de tomates)

Morceaux d'agneau cuisinés dans une sauce tomatée ail/gingembre accompagnés de riz basmati, et d'un satini pomme d'amour (chutney de tomates)

Au choix : boulettes de boeuf, merguez, agneau, pilon de poulet

Au choix : boulettes de boeuf, merguez, agneau, pilon de poulet

Au choix : boulettes de boeuf, merguez, agneau, pilon de poulet

Au choix : boulettes de boeuf, merguez, agneau, pilon de poulet

(pilon de poulet, chorizo, crevettes, moules)

Civet de chevreuil à la mauricienne cuisiné au pinot noir, écrasé de pomme de terre et carottes glacées au beurre

Suprême de volaille farci au foie gras et châtaignes, sauce au porto, gratin dauphinois et son fagot de haricots lardé

Magret de canard rôti au miel et épices à pain d'épices, accompagné de sa pomme duchesse en forme de sapin et de sa guirlande de légumes d'hiver

Souris d’agneau confite au romarin et son écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, tomates cerises confites

Filet de bar au beurre blanc, mousseline de patates douces aux épices de Noël et sa brochette de légumes

Ballotine de volaille et son jus, pommes duchesses en forme de sapin, carottes glacées

Saumon fumé, mousse au citron vert et baies de rose

Magret de canard fumé, mousse au chèvre frais et figue

Foie gras, pommes caramélisées aux épices douces

Tomme d’Alsace, mousse à l’ail des ours et noix

Bouchées aux St-Jacques poêlées au vieux rhum

Acras de morue

Petits pâtés aux crevettes

Petits croustillants au boudin noir et aux pommes

Spéculoos: Mousse vanille, mousse spéculoos, pommes caramélisées, croustillant spéculoos, biscuit vanille, glaçage caramel

3 chocolats: Mousse chocolat blanc, mousse chocolat au lait, mousse chocolat noir, croustillant praliné, biscuits chocolat, glaçage chocolat

Exotique: Mousse mangue, crémeux coco, mangues caramélisées, dacquoise coco, glaçage fruit de la passion

Rose bonbon: Mousse litchi, insert framboise, croustillant aux pralines roses, dacquoise amandes, glaçage rose